Sin dall’apertura del nostro primo Ristorante in Viale Monza, la preparazione di ogni nostra Ricetta è sempre stata fatta a mano sul momento dalla nostra Chef per rispettare un elevato livello di qualità e freschezza.
La sua passione, attenzione ed esperienza ha contagiato giorno dopo giorno voi clienti di Kung Fu Bao, che con il vostro entusiasmo ci avete spronato ad aprire nuovi Punti Vendita in tutta Milano.
Senza però voler rinunciare in alcun modo alla freschezza mattutina dei nostri Ravioli e Baozi.
Per questo abbiamo dato vita al Laboratorio Artigianale Kung Fu Bao, dove ogni giorno produciamo e riforniamo ogni nostro Locale, affinché tu possa ritrovare la qualità di ogni nostro piatto ovunque verrai a trovarci!
Se l’impasto non è elastico, il raviolo non regge; se la piega non è stretta, il succo scappa. Per questo la lavorazione comincia ogni mattina: pesatura, stesura, farcitura e cottura in cestelli di bambù. Il risultato lo senti già al primo morso.
Farina, acqua, sale e niente scorciatoie. L’elasticità nasce dal tempo di riposo e dalla chiusura a pizzico, una piega dopo l’altra.
Carni e verdure vengono tritate e condite in modo diverso a seconda del formato. Il vapore tiene tutto morbido, la sfoglia non copre: accompagna.
Tagli adatti alla cottura dolce, verdure fresche e crostacei trattati con cura. Ingredienti pochi e riconoscibili: così il gusto rimane pulito anche senza salse invadenti.
Il baozi nasce come pane ripieno da viaggio: impasto più spesso, chiusura a corolla, umidità trattenuta al centro. In cestello diventa soffice e profumato.
A Milano lo trovi appena cotto, con ripieni classici e stagionali. Se vuoi sentirlo bene, spezzalo con le bacchette e aspetta un attimo: il vapore racconta già metà del sapore.
Qui la differenza la fa la mano: la sfoglia sottile abbraccia il ripieno e le pieghe, chiuse una a una, tengono umidità e forma in cottura.
Se cerchi un gusto deciso punta su manzo o maiale; se preferisci la parte vegetale c’è la versione verdure, mentre per un morso più marino il primo passo è lo shaomai al gambero.
Il condimento resta a parte, perché basta poco: una goccia di soia o un filo di chili e l’impasto fa il resto.
Potrai provare i nostri sapori in varie formule e punti vendita, uno fra tutti il nostro Ristorante situato in zona Nolo, per vivere a pieno l’ambiente e lo stile confortevole che ci contraddistingue.
Oppure nei nostri Street Food da Asporto in zona Sarpi, Città Studi e Magenta.
Scegli liberamente se Chiamarci telefonicamente oppure se prenotare direttamente Online cliccando qui sotto.